Vitlöksdoftande focaccia
För några dagar sedan var jag hemma hos min vän Ida, som bjöd mig på focaccia. Jag tänkte att det vill jag också baka, så dagen efter satte jag igång. Jag hade glömt att fårga efter recept, så jag improviserade lite.
Jag använde:
- Knappt en påse torrjäst
- 6-9 dl mjöl
- 2 msk olivolja
- 2,5 dl vatten
- 2 vitlöksklyftor
- en massa kryddor
- 1 tsk socker
Börja med att smörja en långpanna med olivolja, använd gärna en bakpensel så det blir ett jämt lager. Blanda sedan socker, vatten och jäst och låt stå för att vila tills vätskan börjar skumma lite. Det tar ca 10 minuter.
Tillsätt sedan mjölet, lite åt gången, och blanda med elvisp med degkrokar. Det blir alltid bäst med degkrokar, de är mina bästa vänner i köket! Tillsätt så mycket mjöl att degen blir slät och lättformad och knåda med krokarna till du börjar se glutentrådar.
Ta degen och lägg den på den insmorda långpannan, bred ut den så att den täcker en stor del av pannan, täck över med bakduk och låt jäsa i ca 35 minuter. Jäser den för länge blir det för stora glutenhål i brödet, jäser det för lite blir den för kompakt.
När den jäst klart börjar du toppa med lite vad du vill. Jag använde två rivna vitlöksklyftor, timjan, olivolja och tomater, det penslade jag på med min brödpensel.
Sätt in degen mitt i ugnen på ca 175 grader i ca 25 minuter.
Jag serverade brödet till ett par vitlöksmarinerade, ugnsstekta portabellosvampar som jag ska lägga upp recept till snart!