Zucchini och purjolökspaj

Det här är en paj som har väldigt mycket fyllning och som är väldigt god att äta både till helgs och till vardags.
 
Du behöver: 
 
Till pajskalet
 
  • 3 dl mjöl
  • 125 g margarin/smör
  • 2-3 msk vatten
Till pajfyllningen
 
  • 1 stor zucchini
  • 1 burk svamp
  • 1 påse quornbitar
  • 1 purjolök
  • någon matsked smör att steka i
Till äggstanningen
 
  • 150 g valfri ost
  • 3 ägg
  • 2,5 dl mjölk
 
Du börjar med att sätta ugnen på 200 grader. Därefter börjar du med pajskalet. Jag brukar skära upp smöret i små kuber och micra tills det blir ganska mjukt, säg ungefär 30 sekunder. Efter det mäter du upp mjölet och blandar ihop med smöret, helst med fingrarna. Därefter slänger du i vattnet och knådar ihop allt till en smidig deg, som du senare trycker ut i en pajform och förgräddar i ugnen i 15 minuter.
 
Medan pajskalet förgräddas tar du fram dina grönsaker och hackar, jag hackade dem gamska grovt, men det är en smaksak.
 
 
När du har hackat grönsakerna fräser du dem i en panna (färska grönsaker har en tendens att göra pajen geggig och lite nasty om de inte steks först), krydda med salt och peppar (och andra kryddor om du vill!).
 
Med detta gjort kan du börja med äggstanningen! Ta dina ägg och vispa ihop dem med mjölken, salta och peppra lite och lägg sist i finhackad ost, jag hade mozzarella.
 
 
När grönsakerna är mjuka lägger du i dem i pajformen med det förgräddade skalet.
 
Slå på äggstanningen och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ungefär 30 minuter!
 
Lägg upp på en tallrik och ät upp! 
 

Kommentera här: